鰆、キャベツ、筍など

どじょう、にんにく、きゅうり

鯖、大根、里芋

鰆さわらの真子煮

瀬戸内の春の味覚と言えば鰆。
とても縁起のよい魚として祝いや人の集るところでは必ず登場します。
春に採れるそら豆、えんどう豆、ふきなどとともに炊き合わせします。

鰆さわらの押し寿司

鰆を酢めし、旬の野菜などといっしょに押し寿司で食べられています。
扇形の形が多いことから、昔から祝いなどに使われていたのでしょう。

筍たけのこの木の芽和え

春の旬の代名詞といえる筍は香川県でもたくさん使われます。
その中でも、木の芽を合わせて山の幸だけでなく、イカなどの海の幸も入ることから、この地方ならではの料理とうかがえそうです。

わけぎ和え

わけぎ和えとは、その名の通りわけぎを味噌で和えたもの。
この地方ならではの海の幸、マテ貝やイカなどが和えられています。

きゅうりもみ

田植えシーズンが終わると農家ではこの地方ならではの「足洗い」と呼ばれる行事を行います。
何故だかタコの足を食べるという習慣があります。
節はさまざまありますが、きゅうりの酢のもの「きゅうりもみ」という形でタコと共に食べられています。

どじょう汁（うどん）

その名のとおり、どじょうがたっぷり入った煮込みうどんです。
どじょうと共にたっぷりの野菜を入れることで、夏バテ予防としても食べられています。

てっぱい

鯖、大根、人参を白みそで和えた料理です。
昔は鯖ではなく鮒や鯉を和えていたそうです。

いもたこ煮

里芋とタコをシンプルに煮付けした料理です。
一見味気がなさそうですが、タコのダシがしっかりしみて美味しい一品です。

骨付鳥（とりの足）

今や丸亀の一大名物となった骨付鳥。丸亀独特の味付けがやみつきに。
養鶏の盛んな町であったことから、昔からこれが出るとにぎやかな食卓であったことでしょう。

あんもち雑煮

香川県の代表料理であることに違いない、正月のごちそう料理です。
1月1日〜1月6日まで朝・昼・夜と食べる習慣があります。
「おせちとあんもち雑煮」白みそとあんこの絶妙なバランスが他県では考えられないらしい…。